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京漬物は豊かな自然の恵みと手作りの伝統にささえられた見事な保存食ですが、もともとは各家庭の簡素を旨とする京の家庭で日々食卓にのぼったお惣菜でありました。
それがハレの料理、京料理と並んで食文化のひとつに数えられるようになったのは、先人たちの豊かな創意工夫があったからに他なりません。
私ども川勝總本家は、創業の年より一世紀近い歴史を有する京漬物の老舗として味とのれんを守り続けております。
よく継続は力なりと申しますが、受け継ぐだけでは伝統は眠ってしまいます。京都は伝統ある都ですが、その伝統は新たな歩みの積み重ねであったはずです。
川勝總本家は京に生まれ育った企業として創意と革新の精神をもち、オリジナリティーを大切にしながら時代のニーズにお応えしてゆきたい。
活気にあふれ、魅力にあふれる老舗でありたいと願っております。
創業以来、めまぐるしく移り変わる現代でも、川勝總本家初代が掲げた「愛と汗」の理念はいまも変わらず、漬物づくりに生かされ続けています。
継続することが伝統を守ることであり、常にお客様からの信頼と満足を得られる企業をめざし、三方善しの精神のもと、人づくりモノづくりに邁進して参ります。 |
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